くず野菜の出汁と緑黄色野菜のスープ

くず野菜を使った出汁のスープ第2弾！前回のバターナッツのスープより濃厚なスープが完成。野菜嫌いのお子様も喜んで飲み干す！栄養満点の男のスープつくり

第2弾は緑黄色野菜

はい。

前回のくず野菜とバターナッツのスープ子供も大喜びでご紹介した記事が好評でしたので、第2弾。

今回はバターナッツのようなインパクト強い食材がありませんでしたので、緑黄色野菜でいきます。それでは

まいどおなじみのくず野菜。

1週間分ありますね。

妻も前回のバターナッツのスープで影響を受けたようで、

せっせと貯めこんでくれました。

でました！おしくも８３１（やさい）ではなく

８３２ｇむしろwinmxを超えるwinnyのごとく（古い）

くず野菜だとバカいってんじゃないよ。

おれたちゃあもう野菜を超えてんだといわんばかりのグラム数

はい。ホーロー鍋にぶっこみました。

どうでしょう。

今回はリンゴの皮が多くはいってるので、甘味に期待がもてそうです。甘い良い香りがします。

ほかにはニンジンやジャガイモ、山芋の皮なんかが入ってますね。

前回の黄金色とはいかず、若干くすみがかかったます。

一旦味見。

あれ。あれれー。ほんのり甘味がありますね。

前回より味がするんです。これは期待できます。

出涸らした野菜類ですね。

お役目御免！と都会ではここで生ごみ行きですが。

田舎はノンノン！

まだまだ使えます！

ここが最高のトマト栽培スペースです。

昨年のトマトですが、苗一つで５０は軽く取れました。

畑になると性格上、ずさんな管理になるんですが、

こういったスペースは性格上あってるんですね。

かるく穴掘ります。

１５ｃｍくらいでかなり固いですね。

出汁を採ったくず野菜を埋めますね。

1カ月せずに分解してくれます。

しっかり土を被せておきます。

たぬきやら、あらいぐまやらおった掘り返されますので

木でふたするのもありです。

今回の出汁のパートナーですね。

ほうれん草

小松菜

じゃがいも

にんじん

かぼちゃ

ですね。やはりかぼちゃがで出来ましたね。

色合いがいいですね。

この時点て美味そうです。

ミックスせずに、ゼラチンいれて固めても美味しいでしょうね。

なんとかのテリーヌな感じで。

でもまあここは、レッツ！ミックス！

おもてた色と違う！！

若干焦りました。

いやいや、おもてた色と違うやないか！？

もうすこしこう、ほれちょっと、黄色に降ってもらわんと

美味しそうにみえないやん！！

とまあ味見。

おや、おやおや。

ほうれん草感、小松菜感、青臭さが全くなく、

それでいた、かぼちゃと人参がしっかり味を出して、くず野菜の出汁と見事にマッチしてるんですね

これは子ども達も喜んで食べてくれそうです。

おかわりおかわり

いやあー

おかわり。というの言葉はうれしいですね。

こちらの意図してた料理をおかわりしてくれると

嬉しさ満開です。

なかなか野菜類の摂取が苦手なようですから、

工夫して摂らせるようにしないとね。

残りはスープカレーに

多少あまりましたので、オイダシ（野菜くずの出汁）と半々くらいで、すこししゃばついたスープが出来ましたので、スープカレーにしちゃれい！といことで、ここは固形のカレールーを投入。

カレーですから子供はもちろん喜んでたべました。

くず野菜の出汁の取り方おさらい

普段の調理の際にでる廃棄する野菜を冷凍保存する。

ジップロックが便利。

1週間で８３１ｇ前後たまります。

冷凍のまま、たっぷりのお湯にざっばーん。

10分ほど灰汁を取りながら煮立てます。

出汁をボウルに入れましょう。

廃棄野菜は土へ返し（都会だとコンポスト）

出汁は鍋にしてもいいですし、カレーにしても、凍らせて保存もできますね。

おすすめスープからのスープカレーですね。

休日の献立が楽しくなります。

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