炭火の魔力

火が私を呼んでいる。

炭火で焼くとなぜうまい

燃焼剤を使わずに炭をイコル方法。

焼き残りの炭を再度使うために

さてさて田舎暮らしの醍醐味は何といっても【　火　】ここでもファイヤーですね。

大仁田さんくらいゆうてますね。

都会の方でもやれ花見とかBBQとかで火を使うシーンはありますが、普通年に2，3回くらい、多い人でも10回は出来ないんじゃないでしょうか。

火が私を呼んでる

私も普段はもちろんガスで炊事を行っていますが、少し時間があるとき、というか休みの日天気が良く、火が呼んでる時間帯ですね。

これは昼飯時であったり、夕方であったりします。

薪用の木は方々にストックしており、準備は数分でできます。

やはり杉葉やヒノキの葉、竹の枝部分を適当な長さに切っておく、その上に杉やヒノキを軽めにのせて、あとは薪を適当に。

あっという間に火つきます。

そのまま焚火をしながらビールのんでAmazonｆｉｒｅで音楽きいて。長男も一緒に火にあたってなんてたまらなく贅沢な休日ですね。

炭に火をおこす

大阪で暮らしていた時もBBQをよくやっていたほうですが、どうしても着火剤（ジェル）をつけて、火をおこすといった具合で、よくよく考えてみると、自分たちが食べる肉や野菜に燃焼剤の匂いや悪い物質なんかが付着していたような気がします。

とりあえず燃焼剤はやめたほうがいいです。

ガストーチ買ってください。安いです。

性能が良いので安心して使えます。かつ早く起こせます。

でも私はもうガストーチすら必要なくてですね。

上記の火の上に網をのせ、炭をおくんですね。これで簡単につきます。

竹が大活躍する

写真のように竹串ですね。

これ火を見ながら作るんです。贅沢でしょう。ナタで尖がらせるんですよ。

削りかすは次の火おこし用にキープしておくんです。

火がついてるからって燃やしたくなるんですが、ダメダメ。

もう十分に火力があるので、木っ端は必要ないんですね。

ほんでね火力あげたい時には火吹竹ですね。これもAmazonで売ってますね。すごいですね。

食材準備

うちのヘビーフードですね。ブラジル産若鶏。２ｋｇで600円～800円です。冷凍。カチコチ。

これは自然解凍ね。で塩コショウ振ります。

竹串を差します。千枚通しで先に穴開けておくと楽です。

お肉に刺すまえに竹串はタワシで水洗いします。写真の通り。

一時期凝って、玉ねぎやら、長ネギやら間に挟んで焼き鳥っぽくしたんですが、焼ける時間が違いすぎたので、肉は肉。野菜は野菜と分けて焼くことにしてます。

油が流れ出ます

とりあえず焼いてみてください。じっくりと。しっかりひっくり返して。

BBQだとね網にお肉をのせて焼くでしょう。

網の熱も伝わって早く焼けるんですね。

ほんでね巷でやってるBBQてのは実はグリルです。BBQてのはじっくり焼くことです。

かるく15分は両面焼きます。竹串燃えますで調整必須です。

焼けてる匂いでビール飲んだらね。もうおなか一杯。

もう食わなくてもうまいん分かるレベルです。

表面カリカリ。身柔らかです。冷めてもうまいです。炭火の薫りが移ってます。芳ばしいです。

残った炭をまた使う方法

焼けたあとは炭火がまだ残ってると思います。

囲炉裏とかなら灰をかぶせたりして、消火できますね。

都市部ではさすがに使い切るか水をかけるするほうが安全でしょう。

私は植木鉢で代用してます。ブロックの上に植木鉢を載せます。（底面の空気を遮断）

植木鉢に火のついた炭を入れ、鉄板をかぶせて空気を遮断してやる。

これで消化でき、次回も火の付きやすい炭の状態をキープできます。

日本の炭を使いましょう

炭やったらなんでもええっちゅうわけでもないです。炭はなかなか高いんですよ。

作るのにも時間と体力、油代かかります。

炭は日本のいい炭を使ってください。

マングローブ材とかだめですよ。メイドインマレーシアとか中国とかね。

半額くらいですがやめときなはれ。

せっかく良い肉を仕入れたなら、良い炭で焼いてあげたほういいですよ。

そんなゆうたって炭の良しあしなんてわからへんわ！てな人も多いでしょう。

大丈夫。ホームセンターでも日本製ありますからそれ買ってください。

食材に最適な火を選びましょう。

炭はほんとに最高の熱源ですが、やはり少々お値段します。

当然です。で、薪などで焼くと炭よりもおいしくなる食材もあるんですね。

代表的なのが牡蠣です。

牡蠣は薪をどっかどか入れて強火でいってください。

牡蠣汁がこぼれないように何度かひっくり返して出来上がりです。

濃厚な焼きガキ頂けますよ。サザエとかそこらへんも薪でいけます。

貝類は基本薪でいってもらって大丈夫です。

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